Virus flu burung ditemukan pada susu mentah. Apa yang perlu diketahui tentang risikonya

Oleh JONEL ALECCIA

Calon Presiden Donald Trump untuk jabatan kesehatan terkemuka di AS, Robert F. Kennedy Jr., telah berjanji untuk mengizinkan distribusi susu mentah yang lebih luas di seluruh Amerika. Namun deteksi virus flu burung pada susu yang tidak dipasteurisasi yang dijual di toko-toko di California menggarisbawahi apa yang dikatakan para ahli kesehatan sebagai risiko yang sudah diketahui dan berpotensi terjadi.

“Anda harus berasumsi bahwa susu mentah, susu yang tidak dipasteurisasi, memiliki potensi menjadi agen penular yang dapat menyebabkan penyakit serius pada orang yang meminumnya,” kata Michael Osterholm, peneliti penyakit menular dari Universitas Minnesota yang menyelidiki wabah penyakit bawaan makanan. .

Raw Farm LLC, dari Fresno, California, secara sukarela menarik kembali satu lot susu mentah utuh “cream-of-the-cream” setelah pejabat kesehatan Santa Clara County menemukan virus flu burung dalam sampelnya minggu lalu. Pejabat kesehatan negara bagian mengatakan daerah tersebut telah menguji susu mentah yang dijual di toko-toko sebagai “perlindungan konsumen lini kedua.”

Tidak ada penyakit yang terdeteksi pada produk Raw Farm yang memiliki kode lot 20241109 dan tanggal best-by 27 November. Namun pejabat di departemen kesehatan California memperingatkan konsumen untuk tidak meminum susu tersebut dan mengatakan pengecer harus mengeluarkan susu tersebut dari rak mereka. Pada hari Selasa, pejabat kesehatan Los Angeles County memperingatkan bahwa “banyak pengecer” di sana mungkin menjual susu mentah yang ditarik kembali yang terkontaminasi virus.

Berikut hal lain yang perlu Anda ketahui tentang susu mentah dan flu burung:

Apa yang kita ketahui tentang virus flu burung dan susu?

Tidak mengherankan jika virus ini ditemukan pada susu mentah yang dijual di toko-toko, kata Osterholm.

Flu burung, juga dikenal sebagai influenza Tipe A H5N1, pertama kali terkonfirmasi pada sapi perah AS pada bulan Maret dan telah menyebar luas. Di California, lebih dari 435 peternakan sapi perah telah terinfeksi – lebih banyak dari gabungan seluruh negara bagian AS lainnya. Dan tingkat virus yang tinggi ditemukan pada susu sapi yang terinfeksi.

Sekitar 20% sampel susu pasteurisasi yang dijual di toko-toko ditemukan mengandung jejak virus, menurut tes yang dilakukan awal tahun ini oleh para ilmuwan pemerintah. Pasteurisasi, atau perlakuan panas, membunuh virus flu burung serta bakteri seperti E. coli, listeria dan salmonella, yang diketahui menyebabkan orang sakit.

Pejabat di Departemen Pangan dan Pertanian Kalifornia telah melakukan pengujian mingguan terhadap susu mentah dalam tangki curah dari perusahaan susu negara. Tes tambahan yang dilakukan di lokasi Raw Farm di California menunjukkan hasil negatif terhadap virus tersebut, namun para pejabat mengatakan mereka akan mulai melakukan tes flu burung dua kali seminggu.

Hanya sedikit pengujian terhadap produk susu yang tidak dipasteurisasi dari toko yang telah dilakukan, sehingga ada kemungkinan produk susu mentah lainnya mengandung virus, kata Osterholm.

“Masih belum jelas berapa banyak pengujian yang sedang dilakukan,” kata Osterholm. “Kami terbang buta.”

Bisakah flu burung dalam susu mentah membuat orang sakit?

Hingga saat ini, belum ada bukti bahwa orang tertular virus flu burung karena meminum susu mentah. Setidaknya 55 orang di AS diketahui tertular virus ini tahun ini, namun hampir semuanya adalah pekerja peternakan sapi perah atau unggas yang mengalami penyakit ringan setelah melakukan kontak dekat dengan hewan yang terinfeksi.

Pengujian telah menunjukkan bahwa tikus yang diberi susu mentah yang terkontaminasi flu burung menjadi sangat sakit dan kucing peternakan yang meminum susu dari sapi yang terinfeksi mengalami kerusakan otak dan mati, kata Nicole Martin, ahli mikrobiologi dan direktur asosiasi Program Peningkatan Kualitas Susu di Universitas Cornell.

“Saya kira kita belum tahu apakah orang bisa tertular H5N1 dari konsumsi susu mentah, tapi kita punya cukup bukti yang menunjukkan bahwa masyarakat harus lebih berhati-hati saat ini,” kata Martin.

Siapa yang minum susu mentah dan mengapa?

Hampir 4,4% orang dewasa AS, atau sekitar 11 juta orang, melaporkan bahwa mereka minum susu mentah setidaknya sekali setiap tahun. Sekitar 1% orang dewasa mengatakan mereka mengonsumsi susu mentah setiap minggu, menurut studi FDA tahun 2022.

Para pendukung susu mentah menyebutkan manfaat kesehatan yang dirasakan dan rasa yang lebih enak sebagai alasan utama konsumsinya. Raw Farm mengiklankan produknya sebagai “belum diproses dan lengkap” dengan vitamin, mineral, enzim, dan bakteri menguntungkan.