Oleh KATIE PEKERJA
Saya punya pengakuan. Saya lebih suka sisa makanan Thanksgiving daripada pesta liburan.
Thanksgiving adalah favorit keluarga, dan saya menyukai semua makanannya. Namun yang membuat saya lebih bahagia adalah membuka lemari es keesokan harinya dan menemukan sepotong pai apel atau sisa kubis Brussel panggang, dan terutama mengeluarkan ini, itu dan lainnya untuk membuat mahakarya sandwich kalkun.
Sandwich Reuben klasik dibuat dengan daging kornet, saus Rusia atau Pulau Seribu, keju Swiss, dan asinan kubis di atas roti gandum hitam. Tapi versi yang dibuat dengan kalkun ini menyentuh semua nada dan merupakan salah satu kegunaan terbaik dari sisa kalkun pasca-Thanksgiving yang dapat saya pikirkan. Ini jauh dari sandwich kalkun lama (mungkin kering) dengan sedikit mustard dan mayo di antara dua potong roti dingin.
Asinan kubis versi cepat membuat sandwich ini enak (dan Ruben!). Saya suka mengiris kubis saya sangat tipis untuk selada dr kubis dan kraut, dan saya memilih kubis Napa atau Savoy, yang memiliki tekstur sedikit lebih ringan daripada kubis hijau. Resep saya membutuhkan sari apel, cuka sari apel, dan sedikit bir (dan hei, bir terbuka itu tidak boleh terbuang sia-sia – perpaduan yang sempurna untuk sandwich ini.)
Lalu, aduk dan aduk saus Rusia, keju Swiss atau Gruyere, dan roti gandum hitam adalah yang terbaik. Dengan kalkun, masak semuanya, dan ingatlah bahwa Anda bisa membuat sandwich ini kapan saja sepanjang tahun dengan sisa kalkun atau bahkan irisan kalkun dari toko makanan.
Apakah Anda memiliki sisa makanan enak, seperti kubis Brussel atau sayuran panggang, dari hidangan Thanksgiving? Masukkan ke dalam mangkuk, dan sandwich menjadi sebuah pesta.
Gandakan atau tiga kali lipat resep ini sesuai kebutuhan. Asinan kubis ekstra dan saus Rusia dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga satu minggu. (Buatlah hot dog atau sosis di akhir minggu untuk menghabiskan sisa asinan kubis.)
SANDWICH REUBEN TURKI
Membuat 4 sandwich
Untuk Sauerkraut Cepat:
- 1 sendok makan minyak zaitun atau sayur
- 4 cangkir kubis Napa atau Savoy yang diiris tipis
- 1 bawang kuning (dibelah dua dan diiris tipis)
- ½ sendok teh garam halal (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh biji sesawi
- ½ cangkir cuka sari apel
- ¼ cangkir sari apel
- ¼ cangkir bir
Untuk Dressing Rusia
- ¼ cangkir mayones
- 2 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan bawang bombay cincang
- 1 sendok makan nikmat
- 2 sendok teh jus lemon segar
- Garam halal dan merica segar (secukupnya)
Untuk Sandwich
- 8 potong roti gandum
- 2 sendok makan mentega, pada suhu kamar
- 1 ½ cangkir keju Swiss atau Gruyere parut
- 8 potong kalkun panggang yang cukup tebal (ukurannya sama dengan roti)
Arah
Membuat Sauerkraut: Panaskan minyak dalam wajan besar dan dalam dengan api sedang. Tambahkan kubis, bawang bombay, dan garam, lalu tumis selama 5 menit, hingga agak layu. Masukkan biji sesawi, lalu tambahkan cuka sari buah apel, sari buah apel, dan bir, lalu didihkan dengan api sedang-besar. Sesuaikan api hingga mendidih dan masak hingga kubis empuk tetapi tidak lembek, sekitar 15 hingga 20 menit.
Biarkan campuran mendingin hingga suhu kamar.
Membuat Saus Rusia: Saat kubis dimasak, campurkan mayones, saus tomat, bawang bombay, jus lemon, serta garam dan merica dalam mangkuk kecil.
Buat Sandwich: Oleskan satu sisi setiap irisan roti dengan mentega lunak. Letakkan 4 potong roti di atas talenan, bagian bawahnya sudah diolesi mentega. Oleskan irisan dengan Saus Rusia, masing-masing sekitar 1 sendok makan. Sendokkan sekitar 2 hingga 3 sendok makan asinan kubis yang sudah dikeringkan dengan baik ke setiap porsi. Taburi dengan dua potong kalkun, lalu 1/4 keju gruyere. Letakkan sisa roti di atasnya untuk menyelesaikan sandwich, pastikan sisi yang diolesi mentega menghadap ke atas.
Penggilingan Sandwich: Panaskan wajan besar dan berat dengan api sedang. Tambahkan sandwich (Anda mungkin perlu memasaknya dua sekaligus), dan masak selama sekitar 3 menit di setiap sisinya, sampai bagian luarnya berwarna kecokelatan, dan keju meleleh.
Melayani: Potong menjadi dua dan sajikan panas.
Resep Kalkun Sisa Lainnya
Sisa Sup Kacang Belah Kalkun Tetrazzini Pie Pot Kalkun Lebih Banyak Daging Kalkun Hash
Katie Workman rutin menulis tentang makanan untuk The Associated Press. Dia telah menulis dua buku masak yang berfokus pada masakan ramah keluarga, “Makan Malam Terpecahkan!” dan “100 Buku Masakan Ibu”. Dia menulis blog di https://themom100.com/. Dia dapat dihubungi di Katie@themom100.com.
Untuk kisah makanan AP lainnya, kunjungi https://apnews.com/hub/recipes. Untuk kisah Thanksgiving lainnya, kunjungi https://apnews.com/hub/thanksgiving, dan untuk kisah liburan lainnya, kunjungi https://apnews.com/hub/holidays.